日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジのなめろう
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