日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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