日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
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