日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
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