日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
料理02
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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