日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
群青
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
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