日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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