日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
料理02
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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