日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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