日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
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