日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジのアヒージョ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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