日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
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