日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジロールパン
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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