日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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