日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
料理02
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
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