日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.