日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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