日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
料理02
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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