日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
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