日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
料理01
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
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