日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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