日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジフライ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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