日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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