日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
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