日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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