日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
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