日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの花
アジのアヒージョ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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