日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
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