日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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