日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
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