日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
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