日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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