日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
群青
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