日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
料理02
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
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