日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
料理01
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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