日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
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