日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
アジフライ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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