日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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