日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
料理02
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
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