日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
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