日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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