日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
料理01
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
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