日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
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