日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
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