日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
アジフライ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
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