日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
料理02
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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