日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
〆縞アジ
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
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