日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
料理02
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
料理01
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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