日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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