日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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