日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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