日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
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