日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
料理01
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