日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
しまあじのピリ辛ソース
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