日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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