日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
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