日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
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