日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
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