日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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