日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
料理02
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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