日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
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