日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
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