日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
真鯵のタブレ
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