日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
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