日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
料理02
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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