日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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