日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
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