日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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