日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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