日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジの花
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
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