日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
レシピ02
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
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