日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ