日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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