日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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