日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
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