日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
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