日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
料理02
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
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