日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
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