日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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