日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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