日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
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