日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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