日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
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