日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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