日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
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