日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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