日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
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