日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
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