日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
アジフライ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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