日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
料理02
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
群青
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
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