日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
レシピ02
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
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