日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
群青
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
レシピ02
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