日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
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