日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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