日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジユッケ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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