日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
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